Algúns produtos poden ser controvertidos dependendo de como os perciban certos grupos de persoas. Dous grupos de persoas perciben ingredientes como o cilantro de forma diferente: as persoas que probaron o cilantro e as que probaron o xabón. Do mesmo xeito, algunhas persoas evitan comer espárragos porque poden afectar o cheiro da súa urina. Outro alimento controvertido que quizais descoñezas son as espinacas. Para algunhas persoas, as espinacas poden darlles aos dentes un aspecto estraño e calcario e unha sensación areosa na boca. Se algunha vez experimentaches isto, non estás tolo, pode que simplemente teñas dentes máis sensibles.
As espinacas conteñen grandes cantidades do antinutriente ácido oxálico. Modern Smile explica que o ácido oxálico é o mecanismo de defensa das espinacas contra os depredadores. Cando comes espinacas crúas, a túa boca reacciona. Cando as células das espinacas se descompoñen, libérase ácido oxálico, o que bloquea a absorción de calcio. A túa saliva contén pequenas cantidades de calcio, polo que cando comezas a descompoñer as espinacas, o ácido oxálico e o calcio atópanse e forman pequenos cristais de oxalato de calcio. Estes diminutos cristais causan unha sensación desagradable e unha textura rugosa.
Aínda que cada vez máis xente experimenta unha sensación de textura calcaria, os efectos do ácido oxálico nas espinacas aínda non foron estudados. Aínda que non tes que preocuparte de que o ácido oxálico prexudique os dentes, esta sensación aínda pode causar problemas cando intentas comer verduras. Cepillarse os dentes despois de comer espinacas é unha forma rápida de desfacerse desta sensación, pero antes de comer espinacas, proba algúns trucos para desfacerte desta sensación.
Unha das maneiras máis fáciles de eliminar a area é ferver as espinacas. Escaldar, ferver ou cociñar as verduras ao vapor axuda a descompoñer e eliminar o ácido oxálico. Isto recoméndase especialmente se pensas engadir espinacas a pratos cremosos, como as espinacas con nata. Cociñar espinacas con manteiga ou nata pode empeorar a reacción. Se queres comer espinacas crúas, espreme un pouco de zume de limón nas follas de espinaca para reducir a incomodidade. O ácido dos limóns descompón o ácido oxálico. Tamén podes usar zume de limón en espinacas salteadas para obter un efecto similar.